蛋白

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词语解释

⒈ 指一类纤维状的蛋白质(如骨胶原，角朊，丝纤蛋白)，通常不溶于含水溶剂并且抗化学试剂。

英scleroprotein;

⒉ 蛋清。

英egg white;

⒈ 包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。

⒉ 指蛋白质。

⒈ 一种含氮、氢、氧、碳、硫的有机化合物。参见「蛋白质」条。

⒉ 包在蛋黄外面的透明黏液，是未成形幼鸟的养料。

近卵白

英语egg white, protein, albumen

德语Eiweiß, Albumin (S, Bio)

法语blanc d'oeuf

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