这里不放花椒指的是清炖肉菜，比如清炖排骨，清汤羊肉等。这样做菜时为了突出肉本身的香味，花椒的味道比较浓郁，炖肉的时候要是加入花椒的话，会影响肉的味道，肉质也会紧，所以在炖肉的时候最好是不要放花椒。
煮出来的肉香味十足 还没腥味 3不放 煮猪肉煮排骨时 有
所属栏目：饮食文化 发布时间：11-01
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